Wie sich eine pflanzliche Ernährung auf die Gesundheit auswirkt
Eine vegetarische oder vegane Ernährung bietet viele gesundheitliche Vorteile, kann aber auch bestimmte Risiken mit sich bringen. Laut einem neuen Bericht der französischen Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitssicherheit (Anses) sollten Menschen, die sich pflanzlich ernähren, besonders auf eine ausgewogene Nährstoffzufuhr achten.
Die Experten fanden moderate Hinweise darauf, dass eine vegetarische Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes im Vergleich zu einer fleischhaltigen Ernährung senken kann. Zudem gibt es schwächere Hinweise darauf, dass pflanzliche Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Ovulationsstörungen, einige Krebsarten, Augenkrankheiten und Verdauungsprobleme verringern könnte.
Allerdings gibt es auch nicht abschließend geklärte Hinweise darauf, dass vegetarische Ernährung das Risiko für Knochenbrüche oder angeborene Harnröhrenfehlbildungen erhöhen könnte. Die Wissenschaftler betonen, dass hier weitere Forschung nötig ist, um eindeutige Schlussfolgerungen ziehen zu können. Die fünfjährige Untersuchung spiegelt den wachsenden Trend zur vegetarischen Ernährung in Frankreich wider.
Herausforderungen und Nährstoffversorgung
In der Analyse wurden 131 Studien zu den gesundheitlichen Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung berücksichtigt. Anses entwickelte zudem Ernährungsempfehlungen mithilfe eines Optimierungstools, das Ernährungswerte, potenzielle Lebensmittelkontaminationen und Essgewohnheiten einbezog.
Die Ergebnisse zeigen, dass Vegetarier im Vergleich zu Nicht-Vegetariern tendenziell niedrigere Werte an Eisen, Jod, Vitamin B12, Vitamin D und Calcium-Phosphat-Balance aufweisen. Besonders Veganer haben oft einen niedrigeren Vitamin-B2-Spiegel. Ein Mangel an diesen Nährstoffen könnte das Risiko für Knochenbrüche und andere gesundheitliche Probleme erhöhen.
Der britische Gesundheitsdienst (NHS) weist darauf hin, dass eine gut geplante vegane Ernährung alle notwendigen Nährstoffe liefern kann. Ohne sorgfältige Planung besteht jedoch das Risiko von Mangelerscheinungen bei essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen.
Vegetarische Ernährung in Frankreich und Umweltaspekte
Laut einer IFOP-Umfrage aus dem Jahr 2021 bezeichnen sich nur 2,2 % der französischen Bevölkerung als Vegetarier, doch mindestens 8 % versuchen aktiv, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Obwohl Fleisch ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche bleibt, spielen ethische und ökologische Aspekte eine immer größere Rolle bei der Ernährungswahl.
Eine im Jahr 2023 in Nature veröffentlichte Studie bestätigte, dass eine Reduzierung des Fleischkonsums erhebliche positive Auswirkungen auf die Umwelt hat, darunter eine Senkung der Treibhausgasemissionen sowie des Wasser- und Flächenverbrauchs.
Wichtige Empfehlungen für Vegetarier und Veganer
Um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, empfiehlt Anses Vegetariern und Veganern, täglich eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel zu konsumieren. Dazu gehören Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte wie Linsen, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. Zudem sollte auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B12 geachtet werden – entweder durch Milchprodukte oder angereicherte pflanzliche Alternativen.
Die Studie zeigt auch spezifische Herausforderungen auf: Vegetarier haben oft Schwierigkeiten, genügend Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D aufzunehmen. Für Veganer – insbesondere Männer – kann es herausfordernd sein, ihren Bedarf an Vitamin B12 und Zink zu decken.
„Unsere Ernährungsempfehlungen sollen Vegetariern helfen, ihre Nährstoffzufuhr zu optimieren“, erklärte Perrine Nadaud, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Ernährungsrisikobewertung bei Anses. Eine bewusste Planung und ein fundiertes Wissen über Nährstoffe sind entscheidend für eine gesunde vegetarische oder vegane Ernährung.
